I århundreder har alkohol været en vigtig drivkraft for menneskelig kultur, der fremmer udviklingen af kunst, sprog og religion. Men hvor længe har mennesker drukket? Hvem kom op med tanken om alkohol? Disse er grundlæggende spørgsmål, der ofte er blevet stillet. Flere teorier er kommet frem og forklarer dannelsen af alkoholdrikning. Mens nogle af teorierne har videnskabelig opbakning, er hovedparten af teorierne forbundet med den tidlige mands kulturelle livsstil.
Arkæologisk rekord
Menneskelige forfædre kan have opdaget alkohol for over ti millioner år siden, længe før den moderne sprutning begyndte. Den kemiske analyse af fartøjer opdaget fra den neolithiske landsby Jiahu i det nordlige Kina afslører spor af alkohol, der måske har været absorberet og opbevaret af krukkerne. Den kemiske analyse viste, at det fermenterede stof var fremstillet af druer, honning og bær og kan være produceret mellem 7000 og 6650 BC. De sumeriske og egyptiske dokumenter, der går tilbage til omkring 2100 BC, nævner medicinske anvendelser af alkohol. Den hebraiske bibel anbefaler også at give alkohol til fortabelsen. I klassisk græsk var vinen en vigtig del af morgenmaden, mens romerske borgere inkluderede alkohol i deres måltider, der begyndte i det første århundrede. Dokumenter fra middelalderen viser, at alkohol med lav styrke var en dagligdagsdrink i Europa.
Destilleret Alkohol
Det første bevis for destillation blev opnået fra en græsk alkymist i 1ST århundrede e.Kr. De persiske og arabiske forskere brugte destillation i deres alkymiske eksperimenter. Destillationen af alkohol i Kina begyndte omkring det 1ste århundrede under Han-dynastiet. Det første bestemte og daterede tegn på alkoholdestillation går dog tilbage til 12th century, fra School of Salerno. I middelalderens Europa var forbruget af alkoholholdige drikkevarer forbundet med dårlig offentlig sanitet og blev betragtet som en måde at undgå vandbårne sygdomme. Begrebet destillation af alkohol blev betragtet som den billigste og sikreste måde at dræbe sygdomsfremkaldende mikroorganismer.
Videnskabelig opdagelse og moderne forbrug
For at lære mere om menneskelige forfædres evne til at fordøje alkohol, studerede forskerne de gener, der blev fundet på et fordøjelsesenzym, kendt som ADH4. Enzymerne blev opnået fra primaternes tarme. Resultaterne af den videnskabelige forskning foreslog, at de tidlige mennesker havde evnen til at nedbryde alkoholholdige stoffer. Den første model for udviklingen af alkoholdrikker indikerer, at alkoholiske stoffer kom ind i menneskekroppen efter at mennesker begyndte at lagre mad, der førte til udviklingen af gæring af fødevarer omkring 10,000 år siden. Den tidlige moderne kirke (15th til 19th century) betragtes som en gave fra Gud for at blive brugt moderat og til nydelse, men ikke for beruselse. Produktionen og distributionen af ånd spredes langsomt og blev kun populær i det 18 århundrede. Mousserende champagne lavede sin debut i det 17 århundrede. Overflod af majs, især i Amerika, førte til en hjertelig driktradition, der var præget af mange typer alkohol og tungt drikke.
