Algeriens køkken viser en blanding af mange kulturer, som omfatter arabiske, berber, tyrkiske, spanske, romerske og franske kulturer. Algerier elsker at indarbejde krydderier i deres måltider. Lam, kylling, fisk, korn, grøntsager og tørrede frugter er fælles ingredienser i Algeriet køkken. Te er Algeriens favoritdrink serveret med frisk mynte. Kaffe er også en populær drik i Algeriet. Nogle af de mest populære retter i Algeriet er couscous, jwaz, mechoui, dolma og bagita.
5. couscous
Couscous er en af de mest berømte retter i Nordafrika. Algerier anser couscous som deres nationale ret. Skønt opskriften er uklar, antages det at være blevet forberedt af Berberne først. Skålen er lavet af rullende små korn af semolina hvede i små piller. Pellets tørres i solen. Når couscousen er tørret, fremstilles den ved dampning. En fødevarmer eller couscoussier bruges til at dampe granulerne til et let og fluffet måltid. Couscous serveres med krydrede grøntsagsgryder såsom zucchini gryderet, stegt kartoffel gryderet og gulerodspot. Couscous går også godt med kødretter, herunder oksekød, lam, fåre- og fisk. Couscous er meget populær i USA og europæiske lande. Frankrig, Storbritannien, Spanien og Brasilien butikker sælger couscous i pre-dampet form.
4. Jwaz
Jwaz er en favorit vegetabilsk måltid i Algeriet. Ordet jwaz i algerisk lingo refererer til enhver skål, der koger langsomt i en gryde. Det er almindeligt tilberedt i landdistrikterne Algeriet og består af gulerødder, kartofler, tomater og løg.
3. mechoui
Mechoui er en af de favoritretter af algeriske festligheder. Skålen involverer stegt hele får eller lam. Skålen menes at have stammer fra arabisk køkken. Lammet er krydret med hvidløg, paprika, koriander, salt og peber på indersiden og udenfor. Kødet er efterladt natten over for at marinere. Lammet roes derefter langsomt på en spytrooster og smeltet smør påføres huden for at give den en sprød smag. Indersiden er fyldt med løg, hvidløg, koriander og tomater til smag. Mechoui serveres som en forretter. I traditionelle algeriske hjem trækker værten af kød fra benet og hænder det til gæsterne ved hjælp af bare hænder. Ingen redskaber bruges til at spise Mechoui.
2. Bagita
Bagita er en slags brød i det algeriske køkken. Brød er en integreret del af hvert måltid i det algeriske køkken. Bagita er hjemmelavet og findes i de fleste algeriske hjem. Bagita serveres med grøntsagerskurer samt kødgryder. Bagita har sin oprindelse i det franske køkken, hvor det er omtalt som en baguette.
1. Dolma
Dolma er et måltid af fyldte grøntsager, der er almindelige i Middelhavets køkken, især i Algeriet, Marokko, Libyen og Tunesien. Ordet dolma er lånt fra det tyrkiske ord "Dolmak", hvilket betyder "at være fyldt". Derfor siges dolma-skålen at have tyrkisk oprindelse. Nogle variationer af dolma har druer blade eller kål blade viklet rundt kødfyldninger i græsk køkken. Skålen er også lavet med fisk og skaldyr, hvorved de kalder det "midye dolma".
