Beskrivelse
Verdens svineindustri er steget siden 1970'erne, og den globale produktion oversteg 110 million tons i 2014. Svinekød er verdens mest spistede kød med en betydelig margin, besting både kylling og oksekød. Svinindustrien omfatter alle former for svinekød, herunder friske og forarbejdede kød. Faktisk er 78% af alle svinekonserves blevet behandlet på en eller anden måde, der omdannes til sådanne varer som bacon, pølse, frokostkød og andre populære produkter.
Beliggenhed
Kina dominerer verdens svinebranchen, der fylder diagrammerne for både svinekødsproduktion og forbrug. I 2012 producerede Kina 50 millioner tons svinekød. Dette tegnede sig for næsten halvdelen af den globale produktion. På trods af dette har landet stadig en regelmæssig årlig nettoimport af svinekød. Den kinesiske indenlandske efterspørgsel efter svinekød er steget siden 1970'erne og slutningen af den kulturelle revolution. EU-medlemslande er kollektivt næststørste producenter og forbrugere af svinekød, hvor USA er tredje.
Behandle
Der er en global tendens væk fra små svinebedrifter og mod større, kommercielle gårde. Svinebedrifter specialiserer sig i forskellige områder, og få gårde rejser deres svin fra fødslen til slagtning. I stedet lægger de fleste fokus på enten opdræt og opdræt af smågrise eller til pasning af voksne grise, indtil det er tid til slagtning. I dag er de fleste grise fodret med nærings-berigede blandinger af korn, såsom majs, byg og sojabønner. Landmændene er også forskellige i de forhold, hvor de opdrætter deres grise. Nogle holder deres dyr i små indendørs kuglepenne med stramme temperaturer og konstant ventilation. Andre vælger åbne låvebygninger, og stadig andre sender deres grise udenfor for at strejfe i ekspansive marker. Sidstnævnte er stadig særlig populær i Spanien, Sverige og Brasilien. Et svin anses typisk klar til kommerciel slagtning, når den opnår en vægt på 240-290 pounds eller 110-130 kilogram.
Historie
Grise blev først domesticeret og brugt til mad i Kina, omkring 4900 BC, og senere i Europa af 1500 BC. Explorer Hernando de Soto bragte svin til Amerika i 1539, hvor de blev ganske populære blandt indfødte grupper i Nord- og Sydamerika. Historisk set var den vigtigste forskel i dyr, der blev brugt i branchen mellem "svinesvin" og "bacongrise". Folk brugte svinet fra grise til alt fra stegning og bagning af fedt til smøring af maskiner, mens bacon grise var til spisning. For nylig har svineindustrien været i stand til at øge produktionen ved at anvende moderne fremskridt inden for videnskab og teknologi til forbedring af landbrugs effektivitet og levevilkårene for svin. Indendørs svin kan nu drage nytte af temperaturregulering, forebyggende stoffer, ventilation og næringsstofformulerede fødevarer.
forordninger
De fleste lande regulerer svinebranchen med love mod dyremishandling såvel som mod visse lægemidler, hormoner eller kemikalier. Et af de mest almindelige tilskud til svin er ractopamin, som fremmer væksten af mere magert kød og mindre fedt. Dette tillæg er lovligt i USA og andre mindre svinekødsproducerende lande, men er ulovligt i Kina og EU. Dette har gjort handel mellem de tre bedste producenter vanskeligere, og nogle amerikanske producenter har simpelthen holdt op med at bruge supplementet, så de lettere kan eksportere deres produkter og udvide deres markeder. Den Europæiske Union har for nylig vedtaget en lov, der pålægger, at gravide søer skal opbevares i åbent staldehus snarere end i individuelle boder. For mange små operationer er genopbygning af lader for at imødekomme denne lov for dyrt, og skønner, at EU's svinekødsproduktion vil falde med mindst 5% i de kommende år.
