I de fleste tilfælde giver navne og referencer til mad eller retter dig en klar indikation af, hvad fødevaren er fremstillet af. I nogle tilfælde forklarer navnet hvordan man laver mad. Men nogle fødevarer synes ikke at følge disse retningslinjer overhovedet og synes at være bevidst misvisende. Nedenstående liste indeholder nogle interessante madnavne og en forklaring på, hvad de er - du skal bruge det!
10. Rocky Mountain østers
Rocky Mountain Oysters kaldes også Calf Fries eller Prairie Oysters i Canada. Det er en slags vest-amerikansk og canadisk prank-skål. Rocky Mountain østers, i modsætning til deres navn, indeholder ingen østers eller skaldyr af nogen art, og er i stedet stegte kvæg testikler. Fåre- og bjerggetik testikler er også nogle gange brugt. Testiklerne skales, overtrækkes med mel, salt og peber, og sommetider pundes fladt. Resultatet er så dybt stegt og tjent som en forretter.
9. brisler
Sweetbread refererer til en skål bestående af tymus eller pankreas af et ungt dyr, normalt en kalv eller et lam. Nogle gange anvendes oksekød eller svinekød, selvom det er sjældent. Denne skål fremstilles sædvanligvis ved at bløde tymus eller bugspytkirtlen i vand og derefter koge den i mælk. Den ydre membran fjernes derefter, hvorefter den er belagt med brød og stegt. Sweetbread forberedelse varierer fra kultur til kultur. Sweetbreads lavet af thymus er omtalt som guldet, hals eller nakke sødebrød, mens sødebrød lavet af bugspytkirtlen betegnes som mave, hjerte eller maven sødebrød. Andre kirtler som parotid og sublingual kan også lave sweetbreads. Navnet kunne have stammer fra "søde" med henvisning til den søde og rige thymus smag kombineret med Brede hvilket betyder "stegt kød".
8. headcheese
Headcheese er et frokostkød med oprindelse fra Europa. Hovedost er kødgelé lavet af hovedet af en kalv, svin, får eller ko. Udtrykket "headcheese" er almindeligt i Nordamerika, "brawn" i Storbritannien og Australien, "potted heid" i Sotland. En plukket headcheese kaldes "souse" i nordamerikanske og vestindiske retter. Forberedelsen varierer, selv om det er almindeligt at fjerne øjne, ører og hjernen. Nogle brugere omfatter tungen, hjertet og fødderne. Hovedosten krydres derefter med sort peber, løg, salt, løvblad, allspice og eddike.
7. kallun
Tripe er en skål lavet af maveforing af får, kvæg eller enhver anden drøvtygger. Rengøring og blegning af tripe er lavet af en professionel tripe kommode. Oksekage er fremstillet af muskelbeklædningen af de tre første dele af koens mave. Køen producerer tre typer af triptang afhængig af den del af maven. Rumen producerer fladt, tæppe eller glat tremme, retikulumet gør honningkammen eller lommepinden, mens omasumet udgiver bogen, Bibelen eller bladet. Til trods for at være en meget almindelig skål blandt arbejderklassen, er tripe blevet reduceret til kæledyrsføde i de fleste dele af Storbritannien. Skålen er stadig populær i Frankrig og Italien.
6. Walisisk kanin
Walisisk kanin er en skål lavet ved at hælde smeltet salte ostesaus over ristet brød eller kiks. Ostssausen, tilberedt med andre ingredienser som ale, sennep og krydderier, serveres varmt. Skålens navn kan spores fra Storbritannien i 18th århundrede. Dets variantnavn, walisiske Rarebit, blev skabt af folkemusik for at opgradere skålen fra en fattig mands måltid til en formodet delikatesse.
5. Boston Cream Pie
I modsætning til navnet er Boston Cream Pie en gul smørkage, der er fyldt med vanilte og toppet med en chokoladecoating. Navnet er vildledende, fordi skålen er en kage og ikke en tærte som vist af dens ingredienser. Dette skete på et tidspunkt, hvor kager og tærter blev kogt i samme pander, hvilket førte til en udveksling af brugen af udtrykket kage og tærte. Parker House Hotel i Boston hævder at være skaberne af kagen i 1856. En armensk-fransk kok, M. Sanzian, krediteres for skabelsen.
4. Scotch Woodcock
Den skotske Woodcock er en sød retter af britisk oprindelse. Navnet er vildledende. Woodcock er en art af vilde fugle, men den er ikke til stede i skålen. I stedet er den lavet af glatte røræg serveret på brød, der er blevet belagt med ansjospasta. Skålen var almindelig i spiseområderne i House of Commons i Det Forenede Kongerige. Dette blev serveret indtil år 1949. Den skotske Woodcock var og er stadig serveret i University of Cambridge og University of Oxford.
3. ladyfingers
Dette er en lys sød svampekage, der er formet som store fingre. De betegnes også som Savoiardi på italiensk og Svampfingre i Storbritannien. Kagen er for tør for at blive spist alene og dermed bliver det ofte gennemblødt i noget. Kagen serveres som en del af mange desserter som bagværk og charlottes og tiramisu. Til tiramisu gennemblødes de i kaffe, likør, sukker sirup eller expresso. Ladyfingers oprindelse kan spores til hertugdømmet af savoy i slutningen af 15th århundrede. De blev lavet som en godbid for den besøgende konge af Frankrig.
2. Cold Duck
Den kolde duck er en vin mousserende vin fremstillet af concocting burgundy og champagne. Vinen blev skabt af Harold Borgman i 1937, en mand, der ejede Pontchartrain-vinkældre. Navnet er en oversættelse af den tyske reference til vinen Kalte Ente betyder "kold duck". Vinen har mange forskellige opskrifter i disse dage, men originalen bestod af en del af Rheinvin, en del af Moselvin, en del af champagne og krydderier fra citron og balsam mynte.
1. Alewives
Alewives har intet at gøre med alkohol. Navnet henviser faktisk til en slags nordamerikansk sildfisk (Alosa pseudoharengus). De voksne findes i Vestatlanten, hvor de senere svømmer opstrøms for at opdrætte i friske vandkroppe. Nogle Alewives lever helt i ferskvand. Desværre er årsagerne til fiskens ulige navngivning ukendt. Fisken er normalt dampet eller røget. På grund af det faldende antal er hustruen blevet identificeret som en US National Marine Fisheries Service. Dens eksistens har givet anledning til bekymring, men på grund af manglen på tilstrækkelige oplysninger viser dets risikofaktorer, at den ikke kan medtages i loven om truede arter.
