Beskrivelse
Ølbranchen er en vigtig global virksomhed med årlige indtægter på $ 294.5 mia. Mange lande bruger hvert år store mængder alkohol, og blandt disse øl er den mest udbredte alkoholholdige drikkevare i verden. Det er også den tredje mest populære af alle drikkevarer, lige efter vand og te. Den globale industri omfatter brygning, transport, distribution, reklame og forbrug af øl. Brygning er den vigtigste del af branchen, da dette trin er, når produktet faktisk produceres. Industrien med at lave og skabe øl er afgørende for mange landes økonomier rundt om i verden. Selvom bryggeriindustrien traditionelt har været ret fragmenteret, har de seneste tendenser set det mere konsolideret. Faktisk hævder et enkelt bryggeriselskab, Anheuser-Busch, der er baseret i den amerikanske delstat Missouri, 20.6% af markedsandelen globalt.
Beliggenhed
Ølindustrien er dog stadig en global industri. Bryggerier kan findes over hele verden, og øl er en vigtig drik til forbrug i næsten alle lande i verden. Det øverste øleksportland i verden er Mexico, der optager 18% af markedet. Den mexicanske øleksportindustri efterfølges af Holland, Tyskland, Belgien, Det Forenede Kongerige, USA, Frankrig, Danmark, Portugal og Irland. De største ølimporterende lande er Kina, USA, Brasilien, Rusland, Tyskland, Mexico, Japan, Storbritannien, Polen, Spanien og Indien. Tyskland har den højeste forbrugsrate for øl pr. Indbygger. Med hensyn til den faktiske produktion producerer Kina den mest øl i verden, efterfulgt af USA og Tyskland.
Behandle
Brygningsprocessen involverer typisk 9 store trin. I første omgang er malet og opvarmet malet og malet korn og vand, hvilket gør det muligt for enzymer i malt at nedbryde stivelsen i kornene. Derefter adskilles de ekstrakter, der opnås gennem mashing, for at skabe "urte", hvor urenhederne vaskes væk med varmt vand. Derefter tilsættes gær til urten for at tillade fermentering at finde sted, hvorigennem fermenterbare sukker ekstraheret fra malt metaboliseres til alkohol og kuldioxid. Efter at disse sukker er fordøjet, begynder gærcellerne at dø og slå sig ned, og ølen afkøles derefter. Derefter filtreres ølfiltret, så alle de faste faste stoffer i bunden fjernes. Den filtrerede øl er nu klar til at blive opbevaret, transporteret og distribueret til forbrugerne.
Historie
Selvom ølforbruget kan spores tilbage 5,000 år til Mesopotamiske civilisationer, ville ølindustrien, som vi ville genkende det i dag, ikke komme til sin egen før middelalderen. På dette tidspunkt begyndte klostre og kristne institutioner at forfinne produktionen af øl til brug som et byttemiddel. Derefter begyndte små bryggerier at udvikle sig langsomt over store dele af Europa. Store mekaniske bryggerier begyndte at udvikle sig under den industrielle revolution. Med innovative teknologiske fremskridt blev brygningsprocessen mere automatiseret og mindre tidskrævende. I dag brygges øl i rustfrit stålskibe, hvilket er et ideelt materiale, fordi det er robust, duftfri og overfører få kemikalier. Med fremkomsten af global kapitalisme er reklame blevet en afgørende del i ølindustrien til sin nuværende størrelse.
forordninger
Fordi ølindustrien er så massiv og meget lukrativ sektor, er den normalt underlagt omfattende regeringsforskrifter i hvert land, den produceres og forbruges indenfor. Forordninger indføres på næsten alle stadier af industrien, herunder produktion, distribution, mærkning, reklame, handel og prispraksis, kredit, containerkarakteristika og alkoholindhold. Forskellige former for skatter og licensafgifter opkræves også af regeringer, som tjener som en rentabel form for regulering for de regeringer, der pålægger dem. Specifik alkoholbeskatning er også almindeligvis udstedt. Ligesom de fleste større industrier er der ofte pålagt regler og regler for at kontrollere miljøfarerne i forbindelse med brygning af øl.
