Verdens kommercielle ægproduktion sætter rekordstridige tendenser, og ti lande overgår listen for at producere denne morgenmadstid og når som helst vigtigt. I 2011, blandt de øverste 10 ægproducerende lande, har fem lande leveret omkring 55% af verdens æg behov for en samlet mængde på omkring 64 millioner tons. De nuværende tendenser inden for ægproduktion peger på, at udviklingslandene er de største leverandører i årene fremover. FN's føde- og landbrugsorganisation (FAO) har udtalt, at ægproduktionen ved 2015 vil have nået 70.4 millioner tons. Tallene nedenfor er baseret på den samlede vægt af kyllingekyllings æg inden i-shell før behandling.
10. Tyskland (0.89 milliarder kilo i skal)
Tyskland besidder det tiende sted i verdensomspændende ægproduktion med ca. 0.89 milliarder ubearbejdede æg i høns produceret årligt. Tyskland har været EU's førende fortaler for ægmærkning, som opfylder EU-Kommissionens standarder. En anden tysk først var podning af unge høner mod salmonella for sygdomsfrie æg. Hygiejnekodning for æg var også tysk først, og en der forsikrer køberen om at købe et sikkert produkt.
9. Frankrig (0.94 milliarder kilo i skal)
Frankrig er på niende plads i ægproduktionen, der produceres årligt på omkring 0.94 milliarder kilo ubearbejdede æg i høns. Ikke desto mindre forbliver der et ægproblem med EU-Kommissionen, da franske landmænd skylder Kommissionen for manglende regulering mod faldende ægpriser. Denne debacle har også påvirket naboens belgiske ægproduktion. Én årsag blev hævdet at være virkningerne af et EU-direktiv til mere human behandling af kyllinger.
8. Tyrkiet (1.03 milliarder kilo i skal)
Tyrkiet kommer i ottende i ægproduktion, der produceres årligt på 1.03 milliarder ubearbejdede æg i høns. Dens ægproduktionsfaciliteter og ægkvalitet passerer EU's standarder for fjerkræindustrien. Dens ægproducenter tilhører også den internationale ægkommission. Dens fremtidige ægmarkeder vil omfatte Mellemøsten på den ene side og EU-landene på den anden side.
7. Indonesien (1.22 milliarder kilo i skal)
Indonesien er syvende på verdens liste over ægproducenter, der produceres årligt på 1.22 milliarder ubearbejdede æg i høns. Æggeproduktionen i landet har nået 30 tons om dagen. Selv om mange af disse æg sælges lokalt, er Indonesiens mål at øge sin ægproduktion til 35 til 50 tons om dagen. Designeræg, såsom "teæg" og sundere æg med lavere kolesterol, er populære i landet.
6. Brasilien (2.2 milliarder kilo i skal)
Brasilien gør det til det sjette punkt i global ægproduktion, med ca. 2.2 milliarder ubearbejdede æg i høns produceret årligt. Topstater i Brasilien i ægproduktion er Sao Paulo, Espirito Santo, Rio Grande do Sul, Goias og Santa Catarina. Reduceret ægeksport til Afrika har påvirket ægproduktionen og markedet, selvom det indenlandske ægforbrug i landet er steget.
5. Mexico (2.516 milliarder kilo i skal)
Mexico er femte i verdens ægproduktion, der produceres årligt på omkring 2.516 milliarder ubearbejdede æghønseæg. Dens ægindustri har lidt som følge af H7N3 aviær influenza, men genopretter sig hurtigt for at forblive en verdensklasse ægproducent i Latinamerika. De øverste områder i Mexico til ægproduktion er Veracruz, Torreon, Campeche, Guanajuato og Yucatan.
4. Japan (2.522 milliarder kilo i skal)
Japan er fjerde i ægproduktionen, der produceres årligt med i alt ca. 2.522 milliarder ubearbejdede æg. Og dette omfatter ikke de japanske yuzut-æg, som siges at smag som citrusfrugter eller det hvide æggeblommeæg, der kommer fra risfødte kyllinger. Japan er også den førende ægproducent i Asien i eksporten af flydende og tørrede æg. Det producerer også de sikreste æg til råforbrug.
3. Indien (3.8 milliarder kilo i skal)
Indien er tredjedel i ægproduktionen, der produceres årligt på omkring 3.8 milliarder kilo ubearbejdede æghønseæg. Den forventede forøgede årlige vækstrate er på over 8%. Faktorer der påvirker denne vækst er de lave omkostninger ved produktion og stigningen i det indenlandske forbrug. De førende ægproducerende stater i Indien er Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Maharashtra, Haryana og Punjab.
2. USA (5.6 milliarder kilo i skal)
USA kommer i sekundet i ægproduktion, der produceres årligt på omkring 5.6 milliarder ubearbejdede æg i høns. De fem største ægproducerende stater i USA er Indiana, Pennsylvania, Ohio, Iowa og Californien. I mellemtiden, når det kommer til fjerkræproduktion, kommer USA ud på toppen af listen.
1. Kina (24.8 milliarder kilo i skal)
Kina er den højeste i ægproduktionen på 5.6 milliarder kilo ubehandlede æghønseæg, der produceres årligt. Ifølge FAO kunne Kinas ægproduktion ved en 2% -forbedret årlig væksthastighed nå en vækst på omkring 34.2 millioner tons æg pr. År af 2020. De øverste ægproducerende provinser i Kina er Henan, Shandong, Hebei, Liaoning og Jiangsu.
