Verdens Største Kanelproducerende Lande

Kanel er en af de mest populære krydderier, der bruges næsten overalt i verden. Det er fremstillet af bark af et evigtgrønne træ kendt som Cinnamomum zeylanicum. Kanel er indfødt i flere lande, herunder Sri Lanka, Burma og Indien. Afgrøden dyrkes også i Sydamerika og Vestindien. Sri Lanka har dog den bedste kvalitet af kanel. Kanel træer er stedsegrønne træer med ovale formede blade, tykke bark og bærfrugter. Træet tager ca. 15 år at modne. Den globale produktion af kanel er steget gennem årene med 213,600 tons kanel produceret i 2014. Fire lande kombineret til at producere 99% af verdens samlede.

Førende kanelproducenter

Indonesien er verdens førende kanelproducent, der tegner sig for 43% af verdens samlede produktion i 2014. Indonesien producerer over 90,000 tons kanel hvert år, værd omkring $ 85 millioner. Næsten alle kanel produceret i Indonesien kommer fra bakkerne af landets højeste vulkan, Mount Kerinci, i Sumatra, hvor kanel træet blomstrer. Kerinci kanel er populær for sin uovertruffen kvalitet på grund af faktorer som højt olieindhold.

Kina er en af de førende producenter af kanel, der tegner sig for 33% af den samlede verdensproduktion i 2014. Kina producerer hovedsagelig cassia kanel sort. Cassia har en stærkere, mere intens og varmere smag end Ceylon sorten. Kinesisk Cassia har en sødere smag sammenlignet med indonesisk Cassia. I Kina dyrkes kanel i stor skala i provinserne Guangdong, Guanxi, Yunnan og Fujian

Vietnam producerer hovedsagelig Saigon kanel. Saigon kanel er tæt forbundet med cassia. Vietnam tegnede sig for 15% af verdens kanelproduktion i 2014 eller 31,674 tons. Kanel er produceret i Vietnam både til husholdningsbrug og eksport. Kanel produceres i områderne omkring de centrale og centrale højlandet regioner i Vietnam, især Quang Ngai-provinsen. Kanel dyrkes i stor skala med et samlet areal på mellem 50,000 og 100,000 hektar. Kanel krydderi er en vigtig ingrediens i at lave en noodle suppe kendt som pho.

Sri Lanka kan prale af den bedste kvalitet af kanel i verden. Landet stod for 8% af verdens kanelproduktion i 2014 eller 16,677 tons, hvilket gør det til en af verdens bedste kanelproducenter. Kanel dyrkning er hovedsageligt koncentreret langs kystbæltet fra Kaluthara til Mathara. Nogle af plantagerne findes i Ratnapura og Ambalangoda. Omkring 25,000 hektar jord i Sri Lanka er en kanelplantage. Størrelsen af plantagen er imidlertid faldende gennem årene.

Anvendelse af kanel

Kanelbark er et vigtigt krydderi, der anvendes i madlavning som smagsstof. Det bruges ofte i salte retter af kylling og til forberedelse af chokolade, især i Mexico. I USA bruges en kanel og sukkerblanding til at smag korn og andre brødbaserede retter. Blandingen sælges også separat for samme formål. Tyrkisk køkken er aldrig komplet uden kanel krydderier. Perserne har også brugt kanelpulver til at forbedre smagen af deres køkken. Kanel har også været anvendt som en traditionel medicin til forhold som bronkitis og diabetes. Der er dog ingen videnskabelig dokumentation for dens sundhedsmæssige fordele.