Maple sirup ekstraheres fra xyllem sirup af sukker ahorn, røde ahorn eller sort ahorn træer. Sirupen ekstraheres ved at bore huller i ahorn træerne for at samle den udstrålede saft, som derefter opvarmes for at fjerne overskydende vand. I denne artikel vil vi diskutere de bedste producenter af sirupen i verden.
Verdens bedste producenter af Maple Syrup
Quebec, Canada
Quebec er den næststørste provins i Canada. Canada producerer 71% af verdens ren ahornsirup med 91% stammer fra Quebec. I 1958 kom ahornsirupsproducenterne op med en privat organisation for at forene dem og støtte deres interesse. Organisationen er kendt som Federation of Quebec Syrup Producers (FPAQ). Forbundet er involveret i markedsføring og opretholdelse af en strategisk reserve for ahornsirup. Der er flere lagre placeret i forskellige landdistrikter i Quebec. Maple sirup produktion i Quebec er ansvarlig for over 12,000 fuldtidsjob. Der er flere job, der er skabt indirekte. Maple sirup produktion bidrager også med en gennemsnitlig årlig skatteindtægt på $ 186 millioner.
Vermont, USA
En undersøgelse foretaget af Vermont Maple Sugar Makers Association viste, at en gennemsnitlig ahornsukkerproducent i staten har 3,451-haner og producerer 1,221-galloner. Men kun et lille antal har over 5,000 kraner. Disse landmænd leverer størstedelen af sirup i landet. Der har været en generel stigning i produktionen af sirup de seneste fem år, især fra de store producenter. I Vermont er ahornsirup det primære ahornprodukt, der tegner sig for 90% af salget i gennemsnit. Staten regeringen hævder, at der er en enorm mulighed i Asien og Europa, da ahornsirup vokser i popularitet i disse regioner. Landmændene har dog udtrykt frygt for, at vejrforandringer kan have negative virkninger for ahornproduktionen. Andre har også påpeget, at overproduktion kan reducere efterspørgslen og dermed lavere rentabilitet af produktet.
Ontario, Canada
Provinsen Ontario er den næststørste producent af ahorn i Canada, der producerer tæt på en kvart million gallon årligt. Næsten alt dette produceres kommercielt. Ontario Maple Syrup Producers Association udfører forskning om de mulige sundhedsvirkninger, produktet kan have på menneskekroppen.
New York, USA
New York Maple Production er mere traditionel end kommerciel. I 1995 startede ahornproducenterne "ahorn-weekend", som er en chance for offentligheden at gå til ahornbrugene og lære om produktionsprocesser og traditioner og også at smage ren ahornsirup fra kilden. Det foregår om to weekender. Publikum er også vist forskellige måder at lave mad og bage med ahornsirup.
Maine, USA
Maine producerer, hvad der formentlig er den sødeste ahornsirup i verden. Ifølge forskere fremstilles den sødeste ahornsirup, hvor solrige dage med varme temperaturer følger frysende natttemperaturer. Alle ahornsirup, der sælges i Maine, er grad A. Sirupen kommer i varierende farver, herunder; gylden farve, ravfarve, mørk farve og ekstremt mørk farve, der har en stram smag.
Trusler mod produktionen af maplesirup
Den øgede popularitet af produktet har oversat til øget efterspørgsel og dermed bedre afkast til producenterne. Men klimaændringer har givet et stort slag for produktionen af produktet. Forskere har konkluderet, at global opvarmning truer produktionen af sirup.
Verdens førende producenter af Maple Syrup
| Rang | Område | Gennemsnitlig årlig høst (Gallons) |
|---|---|---|
| 1 | Quebec, Canada | 7,989,000 |
| 2 | Vermont, USA | 890,000 |
| 3 | Ontario, Canada | 400,000 |
| 4 | New York, USA | 312,000 |
| 5 | Maine, USA | 310,000 |
| 6 | New Brunswick, Canada | 300,000 |
| 7 | Michigan, USA | 82,000 |
| 8 | Ohio, USA | 65,000 |
| 9 | Pennsylvania, USA | 54,000 |
| 10 | Massachusetts, USA | 29,000 |
| 11 | Nova Scotia, Canada | 22,000 |
| 12 | Connecticut, USA | 9,000 |
