Julen er nok den mest berømte ferie i verden. Juletiden er fyldt med sjov, familien får sammenkomster og genforeninger, vildmænd og masser af mad. Topping listen over juletid behandler er de traditionelle jul cookies eller kiks skåret i forskellige former relateret til jul. Sæsonen er fuld af cookie-udvekslingspartier, udførlige cookieindretninger og cookie-bagningstid med familien. De traditionelle cookies sporer deres oprindelse til middelalderlige Europa, da nogle af de moderne ingredienser som ingefær, kanel og tørrede frugter blev introduceret. Hvert land har sin egen tradition omkring julekager og et specielt navn til cookies. I ingen særlig rækkefølge er her nogle julekager fra hele verden!
10. Italienske sprinkle cookies
Italienske sprinklekager tager tid og energi til at forberede. Men de er vel det værd! Cookien har en lang historie i Italien og er i øjeblikket påkrævet i flere italiensk-amerikanske restauranter i USA. Flere ingredienser bruges til at forberede de italienske sprinklekager, herunder æg, almindeligt mel, bagepulver, mandelekstrakt og citronekstrakt. Kagerne tager omkring 25 minutter at bage og skal efterlades tørre i 24 timer før opbevaring i en lufttæt beholder. Stænkene oven på kagerne føjer en perfekt festlig touch!
9. Pizzelle
Igen fra Italien er Pizzelle en traditionel ævlekage, der enten er hård og sprød eller blød og sej afhængigt af de anvendte ingredienser. Den er lavet af ingredienser som mel, sukker, vanille eller citronskal, æg og smør. Pizzelle stammer fra Ortona, Italien, med navnet, der kommer fra et italiensk ord til "runde". Det er et af de mest kendte verdens ældste kager og kan være blevet udviklet af den antikke romerske korps. Kagerne er populære omkring jul og påskeferie og er også populære i bryllupper sammen med andre kager og traditionelle italienske kager.
8. Pfeffernüsse
Pfeffernusse er en traditionel gingery-peberende cookie, der er krydret med kardemomme og ingefær. Selvom kagen ofte omtales som "pebermøtrik", har den ingen nødder i den. Det får det særlige navn fra dets nødstørrelse. Pfeffernusse er en populær traditionel julekage i Tyskland, Belgien og Holland. Kagerne forbliver friske og bliver intense i smag, når de opbevares i flere uger i en lufttæt beholder. Ingrediensen til fremstilling af Pfeffernusse omfatter blødgjort smør, brunt sukker, kagefrugt, jordet krydderurter, nelliker, muskatnød, mace og peber. Mælk og vanilleekstrakt kan også bruges til at forberede cookies.
7. Nanaimo barer
Nanaimo barer er af canadisk oprindelse, navngivet efter byen Nanaimo i British Columbia. De er mindre en cookie, men mere en dessertbar, der er dækket af et lag med creme smagsret smørisning i smeltet chokolade. Der er flere sorter af Nanaimo barer bestående af forskellige typer krummer, smag og chokolade. Nanaimo bar blev stemt "Canadas favorit Confection" af beboerne i Nanaimo i en National Post Reader undersøgelse (selvom de måske har været lidt forudindtaget).
6. Fattigmann
Fattigmann, der almindeligvis hedder "fattig mandens cookie", er en elsket norsk julekage, der også bruges som en del af julespil i skandinaviske lande. Det blev en del af den norske fødekultur omkring de sene 1700'er eller tidlige 1800'er. Cookien er også almindelig i de nordiske lande og nabolandene som Litauen og Tyskland. Fattigmann er lavet af fladdej, skåret i små trapezoider, med en spaltet snit i midten og den ene ende trukket gennem spalten og danner en knude. Dejen bliver derefter stegt, indtil den bliver brun og derefter drysset med kanel pulveriseret sukker.
5. Melomakarono
Melomakarono er en ægformet cookie lavet af primært mel, olivenolie og honning. Det er traditionelt forberedt under juleferien, især i græske hjem. Cookien er den øverste delikatesse af den græske julesæson. Dejen er fyldt med jord valnød under rullingen. Efter bagning dyppes de i kold sirup lavet af honning og sukker i et par minutter for at gøre dem søde. Honning er særlig vigtig i fremstillingen af Melomakarono, fordi det betyder frugtbarhed og velfærd i Grækenland. Jord valnød sprinkles derefter på dem til dekoration.
4. Amerikanske sukkerkager
Amerikanske sukkerkager har været de foretrukne amerikanske julkager i generationer. Der er omkring tre variationer af sukkerkager, der er almindelige i Amerika, afhængigt af opskriften. De almindelige amerikanske sukkerkager er de krydrede småkager med afbalanceret sukkercake-smag og sprøde cookies med udtalt smørsmag. De fælles ingredienser, der anvendes til fremstilling af amerikanske sukkerkager, omfatter sukker, mel, smør, æg og bagepulver. Kagerne er dekoreret med frost eller sprinkler og kan også skæres i forskellige former. De amerikanske sukkerkager er også populære under Halloween og Hannukah-ferie.
3. Svenske peberkager
At lave svenske peberkager er en ferie tradition for mange svenske familier. Selvom de er bagt hele året rundt, er cookies populære i julen, når de skæres i attraktive figurer og er dekoreret med glasur og nogle gange hængt op som en del af udsmykningen. Ingredienserne omfatter smør, sukker, melasse, æg, mel, kanel, ingefær og jordkløg. Kagerne kan bestråles med farvet sukker eller udsmykket dekoreret for at forbedre deres festlige udseende.
2. Spritzgeback
Spritzgeback er klassiske julesmørkager populære i Tyskland og de skandinaviske lande, og er lavet af mel, smør, sukker og æg. Navnet oversætter til "spray" eller "squirt", siden cookies trykkes eller røres ind i et udførligt design. Selv om cookies hovedsageligt betragtes som julekager, er de også populære hele året. Når den er korrekt bagt, er Spritzgeback skarp, sårbar, tør og smørret. Traditionelt er opskrifterne til bagning af Spritzgeback afsendt fra generation til generation. I USA bliver navnet "Spritzgeback" ofte forkortet til "spritz" med kagen der kaldes "spritz cookies".
1. Florentinsk kiks
Florentine kiks er sødt wienerbrød lavet af nødder og kandiserede kirsebær blandet med sukker og tilberedt i ovnen. Florentinske kiks er belagt med mælk eller chokolade på den ene side. Kiksene er rige og kan serveres med kaffe eller smuldret over vanilje eller møtrikis. De fleste opskrifter bruger smeltet smør, sukker og honning som bindemiddel. Unikt er mel og æg ikke brugt i forberedelsen af florentinske kiks.
