Lande Med De Største Kulhydrat Diæt I Forhold Til Energiindtag

Kulinariske traditioner, madlavningsmetoder og lokale ingredienser, der anvendes i køkkener varierer fra land til land. Retter rundt om i verden påvirkes af handel, klima, økonomi og religion. Disse ting dikterer, hvad der er tilgængeligt og acceptabelt at spise. Nogle kulturer og deres køkken undgår visse kød, andre forbruger betydelige mængder fisk og skaldyr, mens andre stadig har højt indhold af fedt og sukker. Denne artikel vil inspicere de lande med det højeste kulhydratforbrug.

Lande med den højeste kulhydratindtagelse

Rwanda og Burundi

De største forbrugere af kulhydrater er Rwanda og Burundi, begge afrikanske lande, hvor kulhydrater udgør 82% af kosten. Begge lande er afhængige af lokalt landbrug til madlavningsbehov. De produkter, de producerer, er meget ens og omfatter plantains, cassava, ærter og majs. Kød er ikke en fælles skål. I Rwanda jager nogle stamme grupper efter kød, men jagtens art tillader ikke konsekvent kødforbrug. I Burundi er den vigtigste økonomiske aktivitet landbrug med ikke særlig stor betydning for husdyrhold. Nogle retter indeholder dog ged og får.

Bangladesh og Den Demokratiske Republik Congo

At tage anden plads i kulhydratindtag er både Bangladesh og Den Demokratiske Republik Congo (DRC) med 80% af kosten, der kommer fra kulhydrater. Køkkenet på disse to steder er imidlertid meget anderledes. DRC-diæt er som Rwanda, og Burundi og retter her serveres med en stor del stivelse, ofte ugali, en majsbaseret dej, der rulles ind i en bold og dyppes i andre retter. Fisk forbruges af samfund, der bor langs Congo-floden. I Bangladesh er hovedstiften ris. På grund af den kraftige nedbør ris vokser godt her. For at ledsage risen serverer folk linser, grøntsager og fiskeretter. Geder og kylling serveres også her, selvom der lægges vægt på fisk. Når kylling eller ged forbruges, er den i små portioner på grund af udgiften. Oksekød serveres sjældent undtagen i muslimske samfund, hvor religionen tillader det.

Etiopien

Nummer 3 i kulhydratrige diæt kommer ind i et 79% indtag. I Etiopien er køkkenet tungt på stivelse, men også grøntsager og kød. En fælles opskrift serveret med næsten ethvert måltid er et særligt brød kaldet injera. Dette brød er lagt på en stor tallerken, hvor lentil, grøntsager og kødgryder serveres på toppen. Pladen deles af flere personer, som alle har deres betjening af injera. Den injera bruges i stedet for redskaber, og et lille stykke er revet af for at afhente gryderne. På grund af den dominerende religion er etiopisk ortodokse mange retter veganer til at rumme de mange faste dage, der observeres.

De Andre Topforbrugere

De fem foregående lande tog de tre øverste positioner i kulhydratindtag op. De resterende lande omfatter Madagaskar (78%); Ghana, Malawi og Lesotho (77%); og Laos (76%).

Årsager til højt kulhydratforbrug

Som det fremgår af listen, er de lande med det højeste kulhydratindtag alle betragtet som udviklingslande. Denne erklæring betyder typisk, at de har en mindre udviklet eller ikke-eksisterende industriel base og ligger lavt på Human Development Index. Årsagerne til en så høj afhængighed af kulhydrater er komplekse og inddrager bl.a. husstandsindkomst- og handelspolitikker. Landbruget produceret i disse lande, især i Afrika, er stort set et resultat af efterspørgslen fra andre lande og opfylder eksportkravene, samtidig med at de lokale næringsbehov overholdes. Begrænset afgrødeeksport (eksport fokuseret på meget begrænset sort) har været forbundet med høje fattigdomsniveauer. I lande med høj fattigdomsniveau er afhængigheden af billige fødevarer, der ofte er stivelsesholdige og kulhydrater tunge. Kødforbruget, men stigende i de seneste år, er typisk meget lavt på grund af omkostningerne. Disse kostvaner hjælper til dels med at forklare det høje niveau af underernæring, der er konstateret (især hos børn) inden for disse lande; Underernæring er forbundet med højt carb, lavprotein kostvaner.