Hvor Kommer Amerikansk Ost Fra?

Hvad er ost?

Ost er et populært mejeriprodukt, der kommer i en bred vifte af teksturer, smag, former og størrelser. Det kan produceres ved at bruge mælk fra køer, får, geder eller bøffel og kan smagsstoffer ved at tilføje en række ingredienser, herunder krydderier, træ røg, hvidløg, urter, sort peber og endda frugt. Ost har generelt et højt indhold af calcium, protein og fedt. Produktionen og forbruget af ost går tilbage til tidligere skrevet historie. I dag produceres ost over hele verden. USA alene er ansvarlig for at producere 25% af verdens ost. Denne artikel tager et nærmere kig på, hvilke amerikanske stater der er de bedste osteproducenter.

Hvordan produceres ost?

Ost fremstilles ved først at tilføje en slags sur væske til mælk - denne syre kan komme fra eddike, citronsaft eller bakterier. Denne handling styrker mælken og producerer et fast stof. Faststoffet separeres derefter fra den resterende væske, presses og formes. Slutproduktet kan nogle gange være indkapslet med en skind. Det er derefter tilbage til alderen, varigheden afhænger af kravene til den pågældende ost.

Osteproducerende stater i USA

I 2013 producerede USA 5.4 millioner tons ost, hvilket gør den til den bedste producent i verden.

Ofte omtalt som America's Dairyland, lever staten Wisconsin til sit kaldenavn. Denne tilstand producerede 2,910,299,000 pund af ost i 2014, hvilket gør den til den bedste producent i landet. Sammenlignet med andre lande rundt omkring i verden, rangerer Wisconsin 4th efter USA, Frankrig og Tyskland. Der er 127 ostplanter i denne tilstand, mere end det dobbelte, der findes i andre amerikanske stater. Den mest almindelige type ost, der produceres i Wisconsin, er mozzarella, som tegner sig for 34.2% af al produktion. Dette efterfølges af cheddar (20%) og andre italienske oste (15.8%). Cheesemaking i Wisconsin går tilbage til 19th century, da det blev introduceret af europæiske indvandrere. I dag er Wisconsin den eneste stat i landet, der tilbyder et "Master Cheesemaker" -program, der følger standarderne for europæiske programmer.

Den anden øverste osteproducerende stat i USA er Californien, som producerede 2,444,260,000 pund af ost i 2014. Denne tilstand er den største mælkeproducent i landet og bruger ca. 46.4% af sin mælk til at producere ost. Omkring 50 cheesemakers producerer over 250 slags ost i Californien. Den mest almindelige type ost, der produceres her, er mozzarella, som tegner sig for 59.3% af al produktion. Mozzarella er den mest forbrugende ost i nationen. Efter denne type ost er cheddar (13.7%) og Monterrey Jack (12.1%). Monterrey Jack blev faktisk skabt i Californien missioner over 200 år siden. Derudover er denne stat den øverste producent af ost i latinamerikansk stil, hvilket gør mere end 125 millioner pund af det i 2016.

Idaho er den tredje øverste osteproducerende stat i USA. I 2014 producerede denne tilstand 895,189,000 pund af ost. Idaho har 22 mejeribearbejdningsanlæg, der producerer ost, samt smør, valle og tør mælk uden mælk. Omkring 85% af mælken produceret i denne tilstand bruges til at producere ost, en af ​​de højeste procentdele i landet. Idaho-ostindustrien voksede med 182% mellem 1992 og 1995. I 1998 producerede staten kun omkring 515 million pund ost, hvilket tyder på betydelig vækst i de sidste 20 år.

Diagrammet nedenfor giver et mere fuldstændigt kig på de øverste 10-osteproducerende stater i USA.

Top 10 osteproducerende stater i USA