Verdensledere I Salatproduktion

Salat (Lactuca sativa), en årlig plante, tilhører familien Asteraceae. Planten dyrkes normalt som en bladgrønsag i forskellige dele af verden. Salatblade anvendes i vid udstrækning i salater, sandwicher, wraps og lignende fødevarer. Planten blev først dyrket af gamle egyptere fra hvor den spredte sig til Grækenland og Rom og blev snart dyrket i de fleste dele af Europa. De europæiske bosættere introducerede afgrøderne til andre dele af verden.

Dyrkning af salat

Salatplanterne er en hårdføre årlig, der vokser bedst i nitrogenrige, løse jordarter, der har en pH mellem 6.0 og 6.8. Temperaturer over 24 ° C er ikke optimale til væksten af denne afgrøde, da køligere temperaturer giver bedre udbytte. Den optimale væksttemperatur for salat er 16 til 18 ° C, og planten kan tolerere temperaturer så lave som 7 ° C. Det høstede salat lagres bedst ved 0 ° C og en fugtighed på 96%. Anlægget er vanskeligt at opbevare, da det har et højt vandindhold og er derfor bedst spist frisk. Salatfrø lagres bedst ved -20 ° C eller under kryogene betingelser. Flere typer salat dyrkes, men de tre mest almindelige typer er romaine, blad og hovedsløg.

Produktion af salat

I 2013 blev der produceret 24.9 millioner tons salat i verden. Kina producerede alene omkring 13.5 millioner tons. Men i Kina er et flertal af den producerede salat udnyttet til husholdningsforbrug. Spanien og derefter USA er de to største eksportører af salat i verden. Oprindelig var landene i Nordamerika og Vesteuropa den højeste i salatproduktion i verden. Scenariet ændret sig siden den sene 1900, da afgrøden begyndte at dyrkes i stor skala i andre dele af verden. Forskellige saladsorter dyrkes i forskellige dele af verden. Stamsalat er mere almindeligt i Egypten og Kina, mens butterhead blev foretrukket i Nordeuropa. Romaine er mere populært i Middelhavslandene. I øjeblikket er den skarpe udbredelse mere dominerende i Nord- og Vesteuropa. I USA dyrkes flere sorter af salat. Californien (71%) og Arizona (29%) tegner sig for hele salatproduktionen i USA.

Anvendelse af salat

Salat er en glimrende kilde til vitamin K, vitamin A, folat og jern. Anvendelsen af salat i køkkener har været udbredt siden oldtiden. De gamle romere forbrugte salatblade kogte og serveret med en dressing af eddike og olie så langt tilbage som 50 AD. Servering af salat salater startede i omkring 81-96 AD. I dag er salatblade hovedsagelig forbrugt, mens en type dyrkes for frø til at forberede og olie, og en anden type dyrkes for sin stamme. Salatblade bruges i vid udstrækning i salater, supper, wraps, sandwicher. Salat bruges også i kogte retter i forskellige dele af verden.

Salatdele er også blevet brugt til fremstilling af traditionelle og plantelægemidler på nogle steder. Gamle egyptere ville relatere salat til seksuel dygtighed. På samme måde hævdede gamle romere også, at salatforbruget øger seksuel styrke. De indledende bosættere i Sydamerika betragtede salat til at være en kur mod små pokke. Flere andre medicinske og religiøse lores er også forbundet med salatforbrug.