Introduktion
Spørgsmålet om at skelne frugt fra grøntsager og omvendt er så stor diskussion, at spørgsmålet blev taget op af retten. I det væsentlige varierer klassificeringen af frugt og grøntsager, uanset om du er botaniker eller kok.
Botanisk / videnskabelig beskrivelse
I deres navngivning er udtrykket frugt et videnskabeligt (botanisk) begreb, der viser et produkt, der stammer fra en planteblomst, og når den er voksen, indeholder et frø. Ifølge den botaniske beskrivelse kvalificerer korn som bønner, nødder, agurker, paprika, ægplanter og tomater som frugter. Dette er fordi de er den del af planten, der indeholder frø. På den anden side er en grøntsag en fødevaregruppe uden videnskabelig konnotation, et udtryk der bruges til at beskrive dele af en plante, som vi bruger i kulinariske præparater. Beskrivelsen af grøntsager, som vi ved, er botanisk og kulturel. Den botaniske beskrivelse beskriver grøntsager som alle andre plantedele, der ikke producerer frø. Dette omfatter blade (kale og salat), rødder (gulerødder), blomster (blomkål) og stilke (ingefær). Af denne grund kan enhver frugt være en grøntsag, men ikke nogen grøntsag kan være en frugt.
Kulinarisk / kulturel definition
Den kulturelle og kulinariske definition af grøntsager forudsætter, at smagen af en del af en plante bestemmer dens klassificering. Det tyder på, at frugterne smager sød og tangy, mens grøntsager har mindre forskellige smag, salte og mindre søde. Frugter, der falder offer for denne teori, omfatter paprika, tomater og ægplanter. Definitionen antyder også, at frugt serveres som en del af en dessert, mens vi serverer grøntsager som en del af hovedret.
I den henseende er den videnskabelige definition tydeligere og mindre tvetydig sammenlignet med den kulinariske beskrivelse, der ikke tegner en klar linje mellem de to.
Sjove Fakta om Frugter og Grøntsager
- Argumentet om frugt og grøntsager blev så intens at retten var involveret. I 1893 sagen Nix. v. Hedden blev præsenteret for højesteret. Retten fastslog, at højere skatter skulle placeres på tomater (sammenlignet med frugt, der var mindre beskattet) på grund af sin almindelige køkkenbrug.
- Tomater praler titlen på verdens mest populære frugt, mens bananen kommer i anden. Deres produktionsniveauer er henholdsvis 60 og 44 millioner tons pr. År.
- Æbler består af 25% luft. Derfor kan frugten flyde på vandet.
- Kina er verdens førende leverandør af grøntsager. De specialiserer sig i produktion af kartofler, tomater, salat, løg, broccoli og kål.
- Peppers spidse eller kryddervarme måles i Scoville-enheder. Varmeniveauet spænder fra 0-1,000,000 Scoville-enheder. Bhut Jolokia er en af de peberfrugter, der måler op til 1,000,000 SHU Scoville Scale. Chili er så varmt, at den bruges som et militært våben af det indiske militær. Denne peber er dødelig; det har været kendt at forårsage anafylaktisk shock.
- Den mest almindelige type banan er den Cavendish banan, der kun har eksisteret siden 1836. For over et århundrede siden blev positionen holdt af Gros Michel banan, som næsten blev ryddet af en dødelig svamp.
